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[电视台活动专帖] (08新春)年夜饭大拼盘[图片已编辑]

本主题由 Winky 于 2008-2-24 08:36 PM 设置高亮

(08新春)年夜饭大拼盘[图片已编辑]

年夜饭~~~~~~现在说会8会早了点儿~~~~~~~~
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哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter' Z# t, r+ _, B- v* b' X3 r8 M
  吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。/ a5 O$ N& K) ]/ w$ E
  年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。

4 c  n. i" E# {2 B* r) w4 VOK!我们先来欣赏一下大师的菜:: K. B6 x- M( W

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主料:龙虾
4 R9 R* r- Z4 Z# `( V, V哈利波特爱好者论坛辅料:土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等 哈利波特爱好者论坛/ |9 K& h7 R/ H, S
做法:将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟,点缀南瓜茸和芥辣酱;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯,一菜两吃。
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鹅肝酱焗赤贝 % C# P3 f4 M- U0 G* U+ f
主料:赤贝
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做法:将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒,盛入洗净的赤贝壳,抹上鹅肝酱,入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳
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顺德手撕龙虾 www.hpfans.net7 D8 v' k3 j8 k6 X' C! l
主料:龙虾 最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。' h" z9 M# ~- ?/ f# T
辅料:沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等
4 U# _( K- n) W% e4 ~$ }哈利波特爱好者论坛做法:将龙虾灼熟后撕成条,同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特制器皿中即可。口味清淡,爽口鲜香。; R# S4 P! s% f
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辅料:海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等 1 T+ U- }' e: R+ @6 T: ~/ u
做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后,与海鲜酱一起炒制,然后包入锡纸,摆在烧热的玉石上,上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味
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7 v8 H/ [1 \; O5 r0 X5 S1 b3 s-好吃吧?哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter6 |* P) I' f8 X  U$ B( E
-恩!哈利波特爱好者论坛' a' B: M; t" Q! L0 `3 J* m9 v
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2 ]8 j7 N8 F% m& V8 Z哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter-会做吗?
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(半小时后FG飞了回来~)米办法啊,不会做只能看流口水啊,即使会做也很难弄到材料啊,材料很贵诶。不想只流口水的就继续跟我看吧~~~~~~

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在家里自己DIY一下年夜饭,也是很不错的哦~~~~$ p" v7 Q* R+ m  M1 p
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辣味饺子哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter- W" ~& C4 _7 f, D
哈利波特爱好者论坛; t3 u* z# U% w1 @7 J4 c4 A) f+ E
[传统做法]中国人过年不能离开饺子,饺子不仅好吃,还象征着团圆吉祥。在家里包的饺子,总是那几样馅,传统的猪牛羊肉加上白菜酸菜芹菜等,后来又有了用番茄、黄瓜做馅的,但味道总归不如传统的受欢迎,看来从做法上改良饺子不是件容易的事情,我们不妨从味道上动动脑筋。
; `4 y0 `" R7 _6 V) C; I改良的主要材料:火腿肉,野山椒、肉皮冻。最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。# ?% I. x/ z) \6 N+ O. g( J
做法:将牛肉馅和绿色的野山椒以及少量的肉皮冻,再根据自己的口味把酱油、香油、葱、姜、蒜等佐料添加其中搅拌均匀,然后包好下锅,一会儿功夫就可以品尝到别有一番滋味的改良饺子啦。哈利波特爱好者论坛- p+ A  Z3 x4 w$ U
味道:牛肉味道香浓而鲜辣,却没有半点的腥膻味,而且有肉皮冻的调和之后,饺子的汤汁鲜香而不干涩,口感滑润。哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter( q0 S) d! }5 z) h. J" G
改良动因:此种做法可以使人们在吃饺子的时候,再也不用蘸辣椒油了,因为饺子里面有辛辣的野山椒。更重要的是野山椒具有去除牛肉腥膻味的功效,而且还为饺子增添了一种新的口味。  
$ W# B0 W  [4 J+ S0 F! {最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。费用:5元/500克最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。& C6 y$ G. V/ U  R, M1 j
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饺子是中国的传统食品,如果真的将饺子改得和汉堡一样,那也就不能再被称之为饺子了。但是在馅料上,我们可以下些功夫,比如还可以制作些水果沙拉馅料、冰激凌馅料的灌汤饺或者干果奶油馅料适合儿童口味的饺子。
7 O( X. b2 e' \1 J哈利波特爱好者论坛9 q: M( b6 q6 r0 c; a9 Y
鱼羊一锅鲜
, u+ R% B2 ?5 ^5 e哈利波特爱好者论坛- r9 @+ F5 R' b( `) a. S: x
[传统做法]鱼和羊肉的做法我们都很清楚,而且平常也经常吃。鱼本来就是鲜的,羊肉也是鲜的,一个鱼字加一个羊字又念鲜,那么把这两样鲜的东西放到一起会怎么样呢?
$ X+ H% |0 s& _9 dwww.hpfans.net改良的主要材料:鲤鱼、羊肉馅等。www.hpfans.net2 C- o5 s7 W( z1 u' C
做法:把鲤鱼收拾妥当,用盐腌一下,羊肉馅用各种调料事先煨好,装入鱼肚中,放进锅中蒸二十分钟左右(根据鱼的大小灵活掌握时间)。6 m: r/ r' |1 N) `. o/ W  r
味道:鱼的鲜味加上羊肉馅的香味,混合到一起,鲜上加鲜,美味令人难忘。www.hpfans.net) G4 b# H" H& W: U" I6 q
改良动因:在肉类中,只有羊肉中含有“左旋肉碱”,其作用是燃烧脂肪达到减肥作用,羊肉还可以暖胃。鱼类则含有较多丰富的优质蛋白质,对儿童智力发育有好处,老年人多吃鱼对身体也很好。这两种既美味又对身体大有益处的东西搭配在一起,真的是个绝妙的主意,过年尝试一下还是不错的。
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6 _" M, b; G8 F- M将鱼肉切片,和羊肉片混合装盘,蒸熟后蘸料吃,味道也非常不错。哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter' O: ~7 H0 B3 S, i, L8 `' x
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蒜香猪蹄
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: v6 G7 A! ~; z7 @www.hpfans.net[传统做法]年夜饭总少不了猪蹄这道菜,尤其是前蹄最好,这象征着刨财,新年发大财的意思。做好的猪蹄有时整只端上,有时从中间切开,吃的时候不仅麻烦而且吃相不雅有碍观瞻,怎么办呢?用我们的新方法,不仅让猪蹄更好吃,吃起来还很方便。& {/ c8 X2 ^! P, K. \
改良的主要材料:去骨猪蹄、大蒜、香菜。
. c  L/ s0 q5 F( @4 _# f做法:把猪蹄蒸熟,晾凉后用刀将肉、筋、皮悉数剔下,切成小块儿,备料有蚝油、蒜末、香菜等其它常规调料,蒜香爆锅,把猪蹄放入翻炒,出锅装盘,撒上香菜,一道改良后的猪蹄便新鲜出炉了。
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味道:本次改良最大的好处就是,不仅保持了猪蹄的原本香味,而且可以优雅地用筷子品尝美味了,不必再手撕牙啃吃相难看了。! t$ N9 T: n4 r9 A
改良动因:这种做法应当深受淑女们的喜爱,猪蹄上本来没有多少肉,大部分都是猪皮和筋,而肉皮据说对女孩子的皮肤有好处,于是女孩子们都很爱吃,但由于常规的吃法有些吓人,她们会忍住欲望以保持形象。现在不用担心了,她们会兴奋地说:猪蹄再也不用啃了!哈利波特爱好者论坛1 l# S" }& V3 ~  J2 K
费用:15元/500克哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter0 x0 }! R, @9 j  y2 c/ F4 K
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剔骨之后,切成小块儿,调好蘸料后蘸着吃。
# ~/ \7 x6 ~* x# k哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter
- ~  S+ F8 ?( Dwww.hpfans.net椒盐鸡翅
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0 \: E( z" l$ z3 @( N最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。[传统做法]鸡翅膀不仅是西式快餐里的重要食物,在中餐的餐桌上也颇受欢迎,老少皆宜。在我们的观念中,鸡翅膀和鸡脖子都是活肉,不仅肉质鲜嫩,还营养丰富。传统做法无非是酱、卤、炸或红烧和烤烧。哈利波特爱好者论坛* L* n1 Z# W1 d5 v% ]8 D
改良的主要材料:鸡翅膀四只、胡椒、胡萝卜、青椒等。
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做法:椒盐鸡翅可以有三种做法,首先要做的是把花椒和盐放入锅内炒,炒出香味后盛出,鸡翅膀事先用盐腌好。
% q+ D- I( S: _0 m! K$ [最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。第一种:烧鸡翅时加胡萝卜片儿和青椒块儿,出锅后上撒上椒盐;www.hpfans.net+ q- J4 O, \( X
第二种:先撒椒盐后放进锅中蒸;
: C8 w% w8 i/ W2 wwww.hpfans.net第三种:将椒盐均匀撒在鸡翅上,放进微波炉中烤七分钟左右。
   
& o6 e/ U* L) I* c- _- J- k8 b味道:这三种方法做出的味道虽有差异,但是椒盐的香味都会浸入其中,咸香嫩滑,回味无穷,不仅是孩子们的最爱,大人用它下酒也是不错的选择。
8 U3 n$ u5 ?0 w2 B哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter改良动因:鸡肉本身就是高蛋白低脂肪食品,这几种做法不仅保持了鸡翅的本来营养,还不会像油炸的那么腻,一家老小都可以放心品尝。2 v& }3 ]# r( l* m
费用:10元/500克
5 {$ w$ a7 L: A' P9 g哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter奇思妙想
+ T. c5 q" Q; P哈利波特爱好者论坛鸡翅膀是个带骨的部位,所以改良的面比较窄,如果不嫌麻烦,去骨后可选择的面就宽了,比如可像吃烤鸭一样卷饼吃等。哈利波特爱好者论坛5 e8 a- i/ t% D1 q

+ `9 w1 C+ U0 S  ^9 x& _0 ]1 I哈利波特爱好者论坛好啦!很简单吧?如果过年吃了太多担心身体,可以试是下面的健康年菜:油脂含量比传统或外购减少一半以上,让您的年菜不仅美味丰盛,更是健康。除此之外,营养师还有一些小叮咛:糖尿病人要注意甜食及份量的控制;高血压病人调味宜清淡;高血脂病人油脂控制要小心;痛风病人减少菇类、高汤、酒的摄取;高胆固醇病人内脏、卵黄不要碰;肾脏病人肉类、海鲜及水份要限制。多一点用心,让年过得更安心。
1 R3 y9 R' ~* T8 D( e3 {6 x哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter
" {: E! ~" v' K9 o) K7 o# Ewww.hpfans.net健康年菜食谱10大范例: $ }$ D- V5 M3 n' i4 x6 j. u8 D
一、甜咸年糕(步步高升)www.hpfans.net1 @, d& ]0 g( u9 Y7 P5 T
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购买市售年糕即可。$ r* T, F9 m8 ~3 x0 r, s* \% z
引用:
营养师:建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。糖尿病患不建议食用甜年糕或发糕,咸的年糕总量应不超过三片(一片约461公分)。

& `9 j" y1 ?7 H1 x2 N; i/ L9 K6 S; ewww.hpfans.net最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。8 Y! @2 l4 }; s0 `7 b+ D+ g/ a0 G
二、拼盘(花团锦簇)哈利波特爱好者论坛- e8 B+ {. H% c; R7 Y
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◎凉拌海蜇皮:可购买市售凉拌海蜇皮。
% M, g6 Q5 G! l3 j6 H哈利波特爱好者论坛◎梅子彩椒 哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter- r& Y- b4 u) Z; e- b5 y# F, O
材料:甜椒、干话梅(先泡水使成梅汁)。 哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter, n- Y8 }+ F5 J, w7 @4 ~
作法:将彩椒切成条状,泡冰开水后捞起,再用梅汁浸泡入味即可。 , o. ?: L& M* O0 x
◎凉拌花椰菜 www.hpfans.net" q7 [& Y$ u3 ], T5 `
材料:绿花椰菜、蒜头酱油(或日式酱油)。
( o7 A& R1 C* a) y最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。作法:绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可。 最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。  q! W8 Z0 r* G/ y* `( c+ A
引用:
营养师:拼盘菜色以蔬果为主,色彩尽量丰富可增加喜气。

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2 {, h( Y6 b5 o- a' T; L4 S最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。三、红曲烤鸡(喜气洋洋)www.hpfans.net% O: K  J& h" c6 l( @* b, C
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材料:大鸡腿、红曲酱 www.hpfans.net5 s6 i8 L5 X. Y2 v. l; P& B
作法:大鸡腿洗净去骨,先用酱油、蒜头及红曲酱腌过,放入烤箱烤熟切片排盘即可。
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引用:
营养师:烤鸡、醉鸡、炖鸡或盐水鸡均是不错的选择。

5 D: `( o7 g+ h3 V哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter9 X7 ]' G% d8 h/ t. ^, ^, w
四、芥菜炒鲜干贝(长命百岁) 哈利波特爱好者论坛- t3 r* U/ R  ~5 F# k
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材料:芥菜仁、姜片、新鲜干贝、鱼板。
$ p$ }9 Z; B7 j作法:先将芥菜仁川烫后泡冷水。姜片爆香,放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒,芶芡盛盘即可。 ( h0 f( [/ C# R
引用:
营养师:配料用鲜干贝含盐料较低,口感较软,也可以用蛤蜊等增加鲜味。使用可爱的鱼板,可以使小朋友更喜欢这道菜喔!

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五、五彩海参船(满载而归)
4 o' [7 B1 F5 J3 S! V哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter) g* m2 q' B. O3 r0 b
材料:海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆,青江菜。
+ Y, V, O& G2 Q- \作法:海参从底部中间剖开去除肠泥,洗净烫熟,红萝卜、甜椒、香菇切小丁,与青豆仁及鱼浆混合后,填塞于海参内至补满空隙,蒸熟后切段排于青菜之上,再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。 哈利波特爱好者论坛  x: P, k' c& R) d5 f
引用:
营养师:海参用此种方式烹调,不仅可以减少油脂与酱油的使用,更可藉此增加蔬菜的摄取,为年菜中不错的选择。
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六、清蒸鲈鱼(年年有余)
/ t0 y: f1 A! s4 d. [. X2 Dwww.hpfans.net哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter; x) H: [* ^( ?2 h3 P! H( S5 J1 @
材料:鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。 最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。6 m6 r9 B- ~; |/ V7 N1 H
做法:鱼用姜片、盐与酒腌过,加入一般蒸鱼酱油,清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝,爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。
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引用:
营养师:整尾的鱼可用清蒸,片状的鱼(如鳕鱼、鲑鱼)亦可用烤的方式。痛风的病人少吃鱼皮喔!
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七、龙凤如意卷(吉祥如意) ! {  L8 K: d4 ?# K3 l
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材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
5 T8 W) U. g" `) g% \3 A5 A9 ?做法:先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
4 D* F, t" h, k7 `哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter
引用:
营养师:此道菜内馅不用肥绞肉,且用蒸熟的方式,故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。
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* o6 W1 h9 k* |0 d6 E7 Z最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。八、团圆火锅(合家团圆)( z+ ~( G# G0 X

) J' @) F' b$ n( l最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。材料:红萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。
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引用:
营养师:火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高,需限量食用。沾酱选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则;肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。
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/ `+ t* y7 K! d% i5 e九、甜汤(甜甜蜜蜜)
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材料:桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝罐头。 / {/ u& I. W- S( q+ l( H% I" l
作法:水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入,煮熟调味即可。
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引用:
营养师:糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。
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十、水果(五彩缤纷) 哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter9 ]+ I; Y$ t$ X) r- T) Z
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材料与作法:奇异果、橘子、苹果洗净切块,小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。 www.hpfans.net1 w: {6 \( G. [: r4 [, k
引用:
营养师:糖尿病人水果总量要限制在一碗之内;肾脏病人避免食用高钾水果。

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3 C' P( i, ^3 Q$ i1 k当然,如果还嫌麻烦,打个电话便可以解决问题了。往哪打什么内容就不用我说了吧?只是银子嘛……嘿嘿嘿~~~~~~~~~
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# A5 s  Q# n4 }, G哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter好啦!要过年了!祝你有个好胃口!!& x" r- ~* P, \
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是有点早,照单全收了HOHO^^
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FG发的都是好吃的。。。。T0T

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嘴长着不就是为了吃的吗?~~~~~:lol:
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呀.真是搀我。www.hpfans.net8 n: ?+ c6 A$ O+ c0 k

. B) N- `; H' x2 P8 Q* ]这一桌下肚.非得重个十斤不止

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啊..好多好吃的。哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter% Q# {! Y8 U9 k9 Q* ]
还有营养师的介绍...好想吃~



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新年快乐~祝你们平均一人胖十斤!

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阿妍妹妹胖二十斤~

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太阳兄我服你了!

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FG你知足吧……你看这几个活动贴你的回复是最多的了badgrin

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知8知道没有最多,只有更多?poor
. l' @; \& W3 R8 F# j0 R哈利波特,霍格沃兹,罗恩,赫敏,罗琳,harrypotter
4 X- L) o' m$ Q( k$ B! i" j5 X4 b最棒的哈利波特专题大型中文网站,丰富、及时的新闻、图库、视频、同人、下载,还有热门的哈迷讨论区。这是你真正的魔法家园。PS.原来大家都喜欢吃啊~~~~badgrin
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