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艾儿 2004-8-19 03:17 AM

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最不喜欢"红烧肉",油腻!

kuthy 2004-8-19 03:25 AM

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[quote][b]下面引用由[u]艾儿[/u]在 [i]2004/08/18 07:17pm[/i] 发表的内容：[/b]
ai4i6Y0o P/qi&O,f 最不喜欢"红烧肉",油腻!0R)M:?.nJ,x{
[/quote]
$l]/{6Bt 我的天啊,我超喜欢的 v-M _I\ o
你不喜欢油腻的,下次我奉上一道清淡的吧

kuthy 2004-8-19 04:26 AM

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[quote][b]下面引用由[u]lfguoyu90[/u]在 [i]2004/08/18 05:19pm[/i] 发表的内容：[/b]
.X ~h\j @ 香菜，偶的口水流了一地可是要被老妈骂，你要负责！ J*~L`Za:Qw
[/quote]
7l _.U-EU#` 你能拿我怎么样

锁尘树典 2004-8-19 06:39 AM

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天……我晚上没吃饭，谗死人了

kuthy 2004-8-19 04:57 PM

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[equote]春色洋溢水果餐
dYBV rw [img]http://life.szptt.net.cn/2003-04-02/bb2003040200202.jpg[/img]{#q0e/Ir$S[
对于饮食，我们永远花心，一个菜式吃上几遍就觉得应该有点变化，惟独对水果情有独钟。其实，水果也在悄悄地变化着———随着时令变化，不但作为“饭后果”，还能作为餐桌上的主要菜肴。这次请来滚石海鲜火锅酒家的总厨黄志成师傅，给介绍了几种简单易做的“水果菜”，配合即将来临的夏季，做一桌洋溢春色的大餐。 nQ\\O+\v)N
　对于饮食，我们永远花心，一个菜式吃上几遍就觉得应该有点变化，惟独对水果情有独钟。其实，水果也在悄悄地变化着———随着时令变化，不但作为“饭后果”，还能作为餐桌上的主要菜肴。这次请来滚石海鲜火锅酒家的总厨黄志成师傅，给介绍了几种简单易做的“水果菜”，配合即将来临的夏季，做一桌洋溢春色的大餐。 Q;MW)Na C'De-G
苹果汤过桥生鱼
)]#st,ar3u a 主材料：生鱼一条；苹果、红萝卜、马铃薯、玉米、龙骨（猪脊骨）、少量芝麻等。 e^,M`$]X!~
做法：
bk2nJvR 1、将生鱼切片，待用。 &{C^Y.qt%t
2、将苹果、红萝卜、马铃薯、玉米、龙骨（猪脊骨）等汤料倒入锅中熬3个小时，熬成浓汤作为汤底。^SB)im1Vv5r}N
　　3、火锅式吃法，以苹果汤作为汤底，并用酒精灯或者电子炉温热，鱼片一煮即可吃。4}i$z vJUE
　　要点：汤底可用高压锅先煮15分钟后再放入普通锅煮，时间可以缩短一半，耗时半小时左右。 T0j6_Ms
　　杂果青芥辣鳕鱼
$Oy]Q;o e 　　主材料：鳕鱼1斤，杂果若干，面包糠若干，鸡蛋黄若干，沙律酱和芥辣酱若干。,WB!BLjm M3P Z
　　做法：`L^SbS!E;Lk
　　1、把鳕鱼切头去尾，取鱼肉切块待用，或者直接从超市中选购鳕鱼块。
x+T5W4_4V iB 　　2、杂果切块，加上沙律酱做成杂果沙律。
)eo GZ2y/q 　　3、鳕鱼块细细涂上一层鸡蛋黄，洒上面包糠后放入油锅炸成金黄色，捞出晾干。将沙律酱和芥辣酱混合调成青酱后抹于晾干的雪银鱼块上，与杂果沙律一起上席即可。6n0C dU:T-{6n
　　要点：杂果可根据个人口味自由选择，卡夫酱和芥辣酱混合的比例也可自由掌握。鳕鱼大约要炸上15分钟才可熟透，炸前要注意去骨。
'v;a'e Bm,dZ 　　鲜瓜果捞鳝柳
$p#b3S;m:]j(b 　　主材料:木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果；六两重黄鳝一条；花生酱、茄汁等._^QzA/^4q7i@
　　做法:!AQ v(R q"hg8] ^
　　1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。
J J)B A7m,` N 　　2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约1寸长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。y#ZC5]+x c{ H
　　3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。
[8T)U$Z{G"Qk4tE0H 　　4、调酱。花生酱和茄汁以1誜1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。4xU \j{W5fy'T?[.E)X P
　　要点：黄鳝不可煮过熟，捞起后马上要用冷水或冰水浸泡，以保持肉质的口感。凉瓜冰冻后可去除一定的苦味，切鲜果的时候要带上一次性手套，避免双手直接接触。3d%k;oPgQr z2i
　　白汁椰皇焗元贝U%u*igN"M
　　主材料：椰子一个，大白贝，调味料若干等。@s2n F%v}ov+Y
　　做法：.c&~ u7`H`
　　1、大白贝去壳起肉，椰肉切片，将贝肉和椰子肉片加入椰子汁同煮，煮到5成熟后捞起。
]4Bn Q7p 　　2、将煮好的元贝肉羹置于椰子壳内，放入微波炉用猛火焗3分钟即可。
_"y[7r lu 　　要点：贝肉不可一次煮熟，煮至肉质刚爆开为5成熟，的时间也不可太长，否则贝肉不但会失去原来风味，还会因过韧而难以咀嚼。rQ^F$h#J
　　香菠甜瓜炒双色虾仁7L TP:`5W ZI$k
　　主材料：小型哈密瓜一个、菠萝、虾仁。
h/V'q[Y$j u.vd 　　做法：
O5wyJZu1Z0p4ULVv 　　1、菠萝去皮切块，用3/4的菠萝块榨汁待用。
/?)t7h k9G$dR[ 　　2、哈密瓜切口后掏空瓜籽，果肉掏成球状或者切成粒状待用，瓜身作容器。$\,\(j#W&G{8B?
　　3、虾仁分开两分，一分用菠萝汁浸泡，并放入冰箱15分钟。其他白灼，待用。
^IQ(K _d%EoN 　　4、将哈密瓜粒、菠萝、所有的虾仁一起放入油锅，用猛火炒，加入生粉和各种配料制成芡汁，熟后即捞起，放入瓜身容器后即可。5ps]e3F*g
　　要点：以菠萝汁腌制虾仁，常温下要半小时左右，放入冰箱后可以加速吸收菠萝果味，所以只需15分钟。水果和虾都是容易煮熟的材料，最后用猛火炒一两分钟即可收火。（文/记者曾敏妍实习生钟亮）n*Yy8}w'v0F+c
　　【师傅教路】
GW8[E,hXZ 　　水果入菜考心思/VxUGC9g
　　面对这么丰富的水果大餐，记者没想到它们的做法竟然可这么简单。从13岁就游走于各大城市的黄师傅善于运用各种本地化的材料入菜，这次介绍的“水果菜”材料不难找，需要花的功夫也不多。黄师傅介绍说，做“水果菜”最需要的是花心思，尤其要注意以下几点：](g;BRX
　　一是尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其他的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。? ^x8j i3Mh%k0D'U
　　二是调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。对于“配菜”（通常是肉类）的蘸酱可以用一些混合酱料，例如花生酱配茄汁、芥末配沙律酱等，这些“混酱”通常非常适合做水果菜的蘸酱，却不适合搭配一般的荤菜，所以平常很少这样用。
_P"w8h1dU 　　三是可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换，例如鲜瓜果捞鳝柳，鲜瓜果开始是以拼盘形式上来的，制作者可以选自己喜爱的瓜果入菜；“苹果汤过桥生鱼”中，汤底是用多种水果熬制的，配搭也可以随意变换。[/equote]
l D#Zh-|k 来源:http://life.szptt.net.cn/2003-04-02/nw2003040200338.shtml

kuthy 2004-8-19 05:10 PM

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生活小贴士D!n)sTk#P4bBv
[equote]牛奶的妙用
#qB ~Ml)I ★除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。
e u6Z8t;C7UO y h3l3z ★做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。 　　 ,b Li%i;Q5r:Kj*_,t&n*K
★除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 　　 G tm#qV1[1v/a
★去酒迹---如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。
vO1@&] UCgE.uL ★去水果迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。 　　
'X-W9W_7lP ★去墨水迹---衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。 　　
7J%E!bShd2f ★去铁锈---衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。
r)g J+R-?(X0g!w&qz ★消除眼肿---早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。 　　 [pt.[_7E KS
★使硬鞋油变软---打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。 　　
*M wbI-MN-j ★治轻微烧烫伤---在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。 　　
NLe3{_f%G(O~/x ★贴标签---要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。
1BO&nC$E6y9[6s [/equote]kBt2E X#@
来源:http://www.5eat.com/health/common/health.php?ID=28192&colname=health-cf

zhengyu0421 2004-8-19 08:30 PM

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水果和肉，海鲜一起吃啊，没试过耶不知味道如何~但偶吃过海 鲜味的冰淇淋，味道怪怪的（汗~）
F"s*i.y(D O5u$Y#|5x 没想到牛奶也有这么多的作用，以后试试！偶喜欢喝牛奶。

☆海德薇☆ 2004-8-22 05:19 AM

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哇噻！偶好喜欢楼主哦！偶好爱这些美味哦！！！[DISABLELBCODE]

竹中一美 2004-8-22 06:20 PM

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彩虹姐姐阿~~~~厉害！！~

kuthy 2004-8-23 09:32 PM

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[quote][b]下面引用由[u]☆海德薇☆[/u]在 [i]2004/08/21 09:19pm[/i] 发表的内容：[/b]
6Xg}`/?2Btl 哇噻！偶好喜欢楼主哦！偶好爱这些美味哦！！！-mZvB,WNn
[/quote]
zMIO7u 老大,你表这么说"偶好喜欢楼主哦！"{/d1v9Y]N8q
我听的很别扭,你应该说清楚了
T[@ XW5?I-D 汗~~~~~

kuthy 2004-8-23 09:34 PM

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[quote][b]下面引用由[u]竹中一美[/u]在 [i]2004/08/22 10:20am[/i] 发表的内容：[/b]
,q+v+U+qB*G 彩虹姐姐阿~~~~厉害！！~%@ Qq/a |g8o&qv8B
[/quote]!Z0Kc/tnj e!ls
彩虹姐姐~~寒
!rK V&TxcLnQc"_ 还有叫俺香草姐姐,KK姐姐的,现在来个彩虹姐姐.....

yinxin 2004-8-24 08:27 PM

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[quote][b]下面引用由[u]kuthy[/u]在 [i]2004/08/23 01:34pm[/i] 发表的内容：[/b]$aXr%c*g8Nc
彩虹姐姐~~寒
!z4h;?b.Cq-W(} t 还有叫俺香草姐姐,KK姐姐的,现在来个彩虹姐姐.....^-gt^T5a9D7y x ^x
[/quote]
NK7GP#b*qH!@rax 我来了我来了~~~，KK姐是小银我起的，谁也不许乱改！ :15:
jMw,p GX.x-F

皮皮卡 2004-8-25 08:52 PM

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好想吃哦!

WitchBader 2004-9-16 12:21 AM

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中国也有美食嘛,就是太少了,楼主,多发些上来嘛

linayinbasi 2004-9-20 06:26 AM

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好漂亮哦～～～～～～～～流口水中～～～～～～～

WitchBader 2004-9-23 04:39 PM

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看到流口水了.

黄油啤酒 2004-9-25 02:02 AM

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饿死我了！

WitchBader 2004-10-28 12:32 AM

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越看越饿!

轻舞飞扬FG 2004-12-13 02:56 AM

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楼主比我厉害~~~~~~~~~~~~~~我煮出来的菜都是怪味~~~~~~~~~~~~~~~~~

菁子 2005-1-6 12:05 AM

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是一种享受也是一种折磨。
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