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家常菜

[这个贴子最后由xianxian在 2004/09/06 08:38am 第 1 次编辑]:~*u3R9zH!SA/`^(_ iN

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[eTw(}5g 酸甜猪爪GkA w`B
　猪爪营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。 K%y;Z$h8x.K
主料：鲜猪爪L:Q{%`.Ff5M
辅料：话梅、黄豆5Dk`L@5^wd*Fq
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调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋 O&ee O `+?
做法：
l p.wP3e%{Pj 1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出； 4a3x;xTr
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；,K,Y7A1`WJc0QH
3、坐锅点火，放清水，猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
U)?+]Q h2Cc%Lat %O2x/Y-P*z#Y5v
[UploadFile=65_625_5_1094430576.jpg]8[Ed,}2FF_\,E
糖醋藕丝
#j%@+f%J2]gb(k 　　藕有滋补清热的作用，营养丰富。煮不能用铁锅，因为铁锅煮会发生化学反应，使藕变成黑色，人吃完反而会引起胃肠不适。
&t^3l8n*fw 主料：白花藕
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\)BP7i/gp 调料：食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤
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}G 做法：
&T7gI7N%H%q!H 1、将藕去皮洗净切成丝； 6X&S+HB"ldm
2、坐锅点火放油，油至五六成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入藕丝煸炒，加入白糖、红醋、酱油、高汤翻炒，然后色薄芡即右出锅。
BwAV)Gz^ 特点： 酸甜脆嫩 VBs#z\{1h#X^

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菠萝炒鸡球
[;? V(xh-T6H 　菠萝属于“凤梨科”热带水果，又称凤梨，是南方四大名果之一。富含维生素Ｅ，能开胃顺气、解油腻、帮助消化。 ?'fxrX4o(s
主料：鸡肉
D&eCPcY 辅料：鲜菠萝:qL.p9JBRF8m0h5?
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调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
]r9J1q5Q0a$_$y 做法：
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1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
/Lx:J;cL*p8d#p 2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
XRj&~3^e 3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。Gx F"\TSP6C7a
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。 'x2Yv+@r5L4wJ7} W
特点： 鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。.EHO5T%Jyy&P u
[UploadFile=65_625_13_1094430698.jpg]
^3?G+UG 炒青虾仁
|"_ ]4Br0a!{ 原料:净虾仁350克，黄瓜(或豌豆、或玉兰片)净用25克，猪油750克(耗75克)，料酒10克，浓姜汁10克，味精2.5克，盐2.5克，醋1克，鸡蛋清1个，湿淀粉25克，葱姜末25克。~1GxC9L&PF
制法:把虾仁放在碗内，用盐抓匀打入蛋清，加入水淀粉浆好。把黄瓜去瓤，切成虾米腰形状。锅上火烧热，下猪油烧至油温后把浆好的虾仁捻着下，待虾仁浮起捞出，控油，然后锅内放入葱姜末，把虾仁和辅料先后投入锅内，烹入料酒、姜汁、醋、味精，颠几下出锅即成。,^a+C\!C5h
特点：此菜必须用青虾，虾仁大小整齐，清汁无芡，否黄配翠绿，色形美观，鲜咸脆嫩，清香爽口，细品后有虾肉鲜甜本味。@ \ho
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]3[w:K1c^7e [UploadFile=65_625_14_1094430736.jpg]
!del2a"I(ZR5Gw 西湖莼菜汤\$M7jiK N
原料:西湖鲜莼菜170克、熟火腿丝25克、熟鸡丝50克、味精、盐各2.5克，熟鸡油10克，清汤350克。/r1Td1t?^ l+_
制法:将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。锅内放水500克，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。把原汁清汤放入锅内，加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，冉摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。
.hEn(]iEDCrG 特点:莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。
yf7kO%D&I(Im{,IA [UploadFile=65_625_16_1094430789.jpg]
jf3_^!kgjpI 红葡萄酒果冻
N.XD"tH.I8B/V 材料：$t6YN
O;r/~X
　　鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2汤匙　　水 1杯
?8WB9y1v]!tA9I 　　准备工作：2f6]"X;}-O,vD1`
　　将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。/N+o#ld/m3a
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　　锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
p.P|(n7Mt8\ tu1G^5X 　　做法：
v#K O7f"B@k 　　1、制作果冻底料]+[/{'h0}!|%n&E
　　● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；7N)ZK$QT B
　　● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
zNpSE_6u 　　2、加入红葡萄酒i^sieb(G'}
　　● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
6Q1R!|cp 　　3、用冰箱冷却，装盘完成*AOD5a(H lg
　　● 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； os ph
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　　● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。
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^KTZ'Y{.T 8M"P'R;C#fBS+C X
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[[i] 本帖最后由 星梦妍 于 2007-12-22 05:07 PM 编辑 [/i]]

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我还没有吃午饭呢！！！！！dqz&EXGOT6V6e
我饿！！！！！！
.u'V.a1x!`#MQ/i8a
Z 我的口水啊……………………

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那个红葡萄酒果冻看起来很好吃的样子~~

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红葡萄九我喝多了
8XIHjOa8N(P6` 果冻就~~没吃过

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美国人怎么会吃这些呢?

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为什么不会啊？

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呵呵，想请教一下，IBL&Vj%a
明油是什么？wU ]BL4]0](s
它的俗称是什么？

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还可以吧~~~~~~~
3\v7d3o:m T1k7Y 不是那么谗人~~~~~~~*V1Y,prC*k&E6u-f
呵呵

太好吃了!!!
},e*w TVWUkAp 我无语

要图图！！！看字不能止饿（看图似乎好点）