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风味南美螺的做法

配　　料: 主料：新鲜南美螺1000克。 (J&x Y8m&P[\P
配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。 ZL:y,`q!e9lk/q+d
调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]15克，蚝油6克，蒸[url=http://www.meishij.net/s/yulei/][color=#f76300]鱼[/color][/url]豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。 C1d&?&P A;a&r
·特　　色：滋味鲜香、微酸辣，风味突出。
Q2Xa#]'C9uVP ·操　　作:
D'P5WkQ v 1、将南美螺洗净取肉，加料[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]腌渍1小时待用。 E'oD(wN
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。
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S0W 3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸[url=http://www.meishij.net/s/yulei/][color=#f76300]鱼[/color][/url]豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。 wI6wj)^\&@
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