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煎龙虾肉─苹果酒风味调味汁的做法

材料（4人份量）V j:OG'})}E

~]-j'{]KI/Fb 　　龙[color=#f76300]虾[/color]400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味[u][color=#f76300]蔬菜[/color][/u]：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]50毫升、苹果[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]（西打）300毫升、[url=http://www.meishij.net/s/yulei/][color=#f76300]鱼[/color][/url][url=http://www.meishij.net/s/tang][color=#f76300]汤[/color][/url]200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油[url=http://www.meishij.net/s/mian/][color=#f76300]面[/color][/url]糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油 $g"a1J!L8]!_y

i&wU j5a2q!N{ 　　作法
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　　1.切除长触须（在往后的操作中用于除去[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]肠），切开[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头和[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]身之间的薄膜，把[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头和[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]身分成两部份，之后将[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头切成两半，摘除沙袋，再将[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头纵向切成大块，以便能把[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]味充分煮出来。
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0q'^DfTB 　　2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头，用强火把龙[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]头炒成红色。5D,?%R0Xo1k4W

_|G2v%m2j 　　3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]，倒入调味[url=http://www.meishij.net/s/shuc/][color=#f76300]蔬菜[/color][/url]并添加牛油，用中火把[url=http://www.meishij.net/s/shuc/][color=#f76300]蔬菜[/color][/url]炒黄。6S"mgJ)Ig3^

4W0w`0^mp*s 　　4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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1VmSasC(uPo 　　5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]并煮沸，将[url=http://www.meishij.net/wenhua/kafei/][color=#f76300]酒[/color][/url]精煮掉，然后倒入[url=http://www.meishij.net/s/yulei/][color=#f76300]鱼[/color][/url][url=http://www.meishij.net/s/tang][color=#f76300]汤[/color][/url]和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。1Oe#_$fpZ&P"V2`v^

8MH$Lh-W4^/QS 　　6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油[url=http://www.meishij.net/s/mian/][color=#f76300]面[/color][/url]糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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　　7.用牛油煎好龙[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]的两[url=http://www.meishij.net/s/mian/][color=#f76300]面[/color][/url]，倒入苹果拔兰第九位煎龙[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部[url=http://www.meishij.net/s/xia/][color=#f76300]虾[/color][/url]壳即可装盘。

看着挺诱人的
WzK)@.wt2p9FLJ;h 不过有些太复杂了
6vS0DRiT|&u 那么多调味料和配料

为啥没有图捏?
RE!vccs 我还准备了些口水咧~~

好麻烦

真的好麻烦。要我说我更喜欢品尝。而且料太费了呀！