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亲手打造香浓葡式蛋挞

作蛋挞最复杂的就算是挞皮了，一遍一遍叠被子，擀的时候还要格外小心，不要漏油。但我还是喜欢做。感觉做点心就像雕刻呀绘画呀什么的，每次都要用心，每次都会有新的发现，而且每次作出来的成品都不尽相同。永远都无法做到自己想象中的完美，所以永远会有再做一次的念头。哈哈，有点肉麻，夸大了。但是做西点真得很好玩，不象做中餐一样有油烟，做的过程干干净净，做完了身上还会有甜甜的味道，真是一种享受呀~！而且最重要的是，自己做的吃着放心还省钱呀。那个KFC的蛋挞一个要4块呢，太暴利拉~！自己做省多了，还可以根据自己的喜好调节口味。
'hIG)W-E3sO[ [img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711301297889879.jpg[/img]
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O$\2mHv.M
6m[*F6AO5aMF P%Yp 原料（这些能做26个）,分为蛋挞皮和蛋挞里面的水:  
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B&r Mo7tAV 蛋挞皮：  
!e2T%|UT 中筋面粉300G  
Lf9g/E.YOM#I6l/e'qK 黄油 20G  -t$|&ehkAg3P
马其林150G  
0x$m(r#d'] 温水 100G  -U~BW$J+tH
马其林的分量我减了，应该用180G，但是觉得有点腻，而且听说马其林是氢化物，吃多了不好，就减了点。  
2RB%C"\!V3Z0Tg:qloI U Fr@-_H6r

)R7KB(V]F2s 蛋挞水：
et+P"D%q [img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711308396010300.jpg[/img]
3wzwu!Cf}BF 蛋黄5个  F7M
P.N\2hn
淡奶油 150G  5tzJ)}h5IN6P
鲜奶油 50G（可以全用鲜奶油，但是我总觉得鲜奶油腻口，喜欢淡奶油的香味）  3u6@8W
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牛奶 170G  
"\KErJ{L2X!R\/C 砂糖 50G  
7e2n5g:t6kI 炼乳 20G .n{W8v?$u+Q
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8|W5i?^
{ 具体步骤-eQ%k-YR| KAUP
[img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711304186552461.jpg[/img]`Z(wk`E\[,D+F1TW
做蛋挞也就是挞皮技术含量比较高了。擀的时候不要太用力，不然皮就压破了，和马其林混在一起，烤出来分层不好。我第一次作就是那样，基本没分层。。。。。还有就是擀的时候要经常扑点干粉，以免粘在面板上，也会漏油。反正这个东西比较麻烦，而且擀来擀去的，被擀面杖咯的手心直痒。。。。。挞皮可以一次多做一些，放冰箱冷藏。我曾经用0度冷藏了一周多，也没问题，烤的时候也很好。恩，对了，还发现如果能冷藏一夜后再烤，分层更好，也更酥脆，可能是因为充分松弛了吧。 做好的挞皮应该是层次分明的 。}7{'O;Y ?1p `'Q4@
[img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711308936831562.jpg[/img]].t7QGxFN]+]
挞皮在冰箱里冷藏了两天，拿出来啦，开始下一步，入挞模。
7T5_g*|vMA-F [img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711300795911644.jpg[/img]
1~/_q
g#ZEa\` 做挞水。过程忘记拍拉。大概就是：把除蛋黄之外的所有原料放在一起，小火加热至砂糖融化，离火放凉后加入蛋黄搅拌。挞水最好过筛2-3次，这样烤出来才嫩滑。 往挞模里装挞水~装的太满拉~~~a/]u^T
[img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711308775321329.jpg[/img]0~"ly"G4g0S2le;{
烤箱220度预热，200度烤20分钟。 看看再烤箱中接受煎熬的样子，鼓起小包拉~！这时屋里好香好香呢~:t.c1V!uM5uY
[img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711307612939520.jpg[/img]
V'_l!F J 出炉鸟~~~~
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SP'V9Vp(x5Cm~ 受不了拉，咬一口咬一口~
(r$EVWQ${a9v:{ M [img]http://www.meishiwuhan.cn/Upfiles/BeyondPic/2007-11/200711306443546972.jpg[/img]

虽然我不喜欢吃^0^但看起来很诱人哪~

我想学！！啊啊啊啊。因为我十分喜欢蛋挞= =。7]l5hA @
不过那个马其林是什么……doubt

马其林就是植物黄油~~~~~~~~~~~~Y/OX;xGSq.@x
[color=red]84米其林[/color]哦~~~~~~badgrin
@v6c@4a1A+g {L&]+Ry+|X
在超市买的基本上不是用作蛋挞的，做蛋挞的是片状马其林，网上可以买到，500克的大概在10元左右~~~~~据说淘宝就有~~~~6`L'C}R7V

a,i|Z&Y%SX9Z\ [[i] 本帖最后由 轻舞飞扬FG 于 2008-1-18 05:04 PM 编辑 [/i]]

KFC的蛋挞确实很贵呢。只吃过一次就望而却步了...

可惜我家没有烤箱啊，要不然立即动手做。。RQq!jd2d*Q F~ }
我立志要当美食家，可是这个身材。喜欢做吃的，但这个手艺。
_7J['BJI&m&b_ 唉。。/pNXO!^v)uu
不知道用微波炉烤可不可以 。

[quote]原帖由 [i]轻舞飞扬FG[/i] 于 2008-1-18 05:01 PM 发表 [url=http://www.hpfans.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=1195365&ptid=40927][img]http://www.hpfans.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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\.~S(u 马其林就是植物黄油~~~~~~~~~~~~wf4A'kVpS'L5B9U
84米其林哦~~~~~~badgrinN-Y{]0X+[KQ;y X{

}!PWN+hLsr4zT 在超市买的基本上不是用作蛋挞的，做蛋挞的是片状马其林，网上可以买到，500克的大概在10元左右~~~~~据说淘宝就有~~~~ [/quote]2W0x-Ps1i8X
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%H rEFC4p 事实上有这个" 10元500G",做完以后和KFC花费就相当了= =||